安阳名吃 皮渣的家常做法
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【资料图】
备料：红薯粉丝250g，红薯淀粉200g，虾皮30g，十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，
蒜6瓣，葱1/2根
1.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
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2.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁
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3.姜蒜切末，大葱切成小薄片
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4.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）
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5.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
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6.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
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7.表面用平铲按平，可以用手配合抹平
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8.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
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